Перец душистый горошек, 100 грамм

Ямайский или, по-другому, душистый перец, сегодня стал основным ингредиентом в приготовлении огромного количества блюд. Любой кулинар расскажет о его вкусовой ценности и приведет вам минимум 5 рецептов, в которых используется душистый перец горошком.

В отличие от черного перца, душистый растет не на лианах, а на вечнозеленом тропическом дереве пименте лекарственной, которая достигает в высоту 10-20 метров. Плоды находятся в соцветьях, которое затем становятся гроздьями с пахучим, очень вкусным душистым перцем.

Его аромат давно поразил кулинаров по всему миру. Учитывая то, что большая часть душистого перца произрастает и производится на острове Ямайка, именно ямайский перец считается эталонным по вкусу и качеству. Выращивают перец также на Кубе, в некоторых районах Южной Америки и Индии. Сегодня душистый ямайский перец стал основным ингредиентом многих блюд и не перестает удивлять кулинарных эстетов со всего мира.

Обладая превосходным ароматом, перец горьковатый и пряный на вкус, сочетает в себе нотки черного перца, гвоздики и корицы, а также слегка отдает мускатным орехом. Такой удивительный вкус объясняется содержанием эфирных масел, схожих по составу с эфирными маслами вышеперечисленных ингредиентов.

Горошины созревают до сине-зеленого цвета, а после сушки приобретают привычный нам бурый оттенок и шероховатую поверхность. Эти душистые гранулы тщательно упаковывают, чтобы не допустить потери вкуса. Одна из особенностей душистого перца – в полной мере раскрывать свой аромат в процессе термической обработки. Перец обычно кладут в блюдо за 20 минут до готовности, чтобы он успел «отдать» весь свой аромат готовому блюду. Используют его, как в различных супах, так и в гарнирах, соусах, подливах и многих других кулинарных изделиях. Стоит отметить, что именно незрелые плоды становятся настоящим душистым перцем, так как могут сохранять свой аромат в высушенном состоянии много лет. Зрелый перец быстро теряет все свои ароматические качества.

Сушка перца производится прямо в месте произрастания под палящим солнцем или в специальных печах. Благодаря естественному процессу сушки удается сохранить большую часть полезных веществ и питательные эфирные масла, которые перец затем отдает в блюдо при его приготовлении.

Купить душистый, ароматный перец вы можете прямо сейчас в нашем магазине здорового питания и изысканных специй Радхика. Мы предлагаем лучшие цены на отличные специи и всегда готовы помочь с выбором определенного товара.